３月２０日のごはんとメモ
2016/09/08
↑こういう立派な搾りかすが毎朝出るのですよ。水分のないフレーク状でそのまま食べるとまさしく“滓”なんですが、なんか捨てるのもったいなくて、なるべく使いたいなあといろいろやってます。ホントにめんどくさいときは潔く捨てちゃうんですけどね。
【朝】
◇自家製ジュース（りんご 、きゃべつ、にんじん、レモン汁、紫蘇油少々）
今日の搾りかすは圧力鍋で甘いスープストックに。
スープストックを搾ってすっかりペースト上になった”かすのかす”を見てたら、カレーによさそうだなとおもって、その後カレーを作りました。
【昼ごはん】
◇ニラ玉うどん（具はニラ、卵、油揚げ、椎茸、昆布、梅干しなど）
適当に調味しただし汁で冷凍うどんと椎茸、梅干し、油揚げなどを煮て、きざんだニラ、溶き卵を加え、とろみちゃんでちょっととろみつけて仕上げました。隠し味に梅干しをたたいたもの少し入れてます。さっぱりしていいですよ。
【夕ごはん】
◇野菜カレー（椎茸、ジャガイモ、タマネギ、トマト）
朝のジュースの副産物のスープストックとペーストに昆布出しを足して、椎茸以外の野菜をこれで煮て、カレー粉、味噌、塩、豆乳、オリーブ油などで調味。とろみちゃんでちょっととろみを付けました。
メインの具は超肉厚のとれたて椎茸。（育ってきました！）
椎茸はカレーといっしょに煮込まないで、４つ切りにして別にオリーブ油で炒めて塩、コショー、パセリみじん切りふって、最後にカレーに加えます。
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