２月１３日のごはんとメモ
2016/09/08
インセプションはようやく最後まで見ることができました。
【朝】
自家製ジュース（りんご きゃべつ、にんじん、レモン汁、紫蘇油少々）
超定番の組み合わせ。搾りかすは圧力鍋で煮てスープストックに。
【昼ごはん】
オムライス 豆乳ホワイトシチュー
オムライスはタマネギと椎茸といっしょにケチャップ味で炒めたご飯に半熟スクランブルエッグ一個分をのせた簡易バージョン。包むとなると卵２個は使わないとふんわり包めないからね。
豆乳ホワイトシチューはジャガイモ、タマネギ、椎茸を昆布出しで煮て、白味噌と豆乳加えて最後にほうれん草。とろみはもちろんとろみちゃん。とろみちゃん便利だ―。ほとんど味噌汁感覚で作れます。
【夕ごはん】
蒸し牡蠣 ゆでたほうれん草 大根おろし、 切り干し大根の煮物、 納豆、大根の葉の塩漬け 味噌汁（ほうれん草、エリンギ） 雑穀ごはん
蒸し牡蠣は宅配生協で買った解凍すればいいだけのやつ。茹でたほうれん草の上にのせ、大根おろしとポン酢でたべました。
切り干し大根はニンジンとダシとったあとの昆布の細切りと干ししいたけといっしょに煮ました。切り干し大根の戻し汁で煮るとお砂糖やみりんなしのお醤油だけで、ほんとに甘くおいしく煮えます。
…というのをこの本で覚えました。
マクロビをやっているわけでもベジタリアンなわけでもないんですが、動物性食品を使わないで作るコツや、野菜や乾物の使い方など参考になるレシピがいろいろあってお気に入りの一冊です。掲載されているレシピも突飛なものは少なくベーシックなものが多くて、作り方もシンプルでかんたんなので、ヘルシーな食卓をめざす普通の人にもオススメ本。
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