２月１７日のごはんとメモ…スパゲティーで焼きそばとか

2011/02/18 2016/09/08

お昼の鍋に使ったひらたけ（平茸）はスーパーの地場野菜コーナーで購入した三島産。以前はこれが“しめじ”としてよく売られていたけど、今はブナシメジが主流で、ひらたけはあまり見かけなくなった気がする。すごくダシがでておいしいキノコです。昨日の肉なし肉豆腐なんかにもぴったり。
スパゲティーで焼きそば。なかなかよいです。焼きそば星人復活できるかも。
おなべ

【朝】
自家製ジュース（りんご、きゃべつ、にんじん、レモン汁、紫蘇油少々）
超定番の組み合わせ。今朝の搾りかすはスープストックに。
【昼ごはん】
蟹ごはん
鱈と豆腐と野菜の鍋
　（鱈、豆腐、油揚げ、白菜、昆布、椎茸、ひらたけ、小松菜、ネギ、大根おろし）
漬物など
蟹ごはんは昨日の残り。味濃い目のごはんだったので、あっさりした湯豆腐風の鍋にしました。大根おろしは半分は水気を軽く絞って各々のお皿に、残り半分と大根から出た水は鍋に入れてみぞれ鍋風にしました
【夕ごはん】
ソース焼きそば
（キャベツ、モヤシ、エリンギ、生姜、桜エビ、青海苔、白胡麻　麺はスパゲティ）
卵とコーンとの中華風スープ
焼きそばが食べたくなって作りました。市販の焼きそばの麺は油がまぶしてあってちと怖いので、かわりに1.4mmのスパゲティーを茹でて。麺をちょっと茹ですぎたのが失敗だったけど、全体的にはとてもよいかんじ。
使ったモヤシは、黒豆（ブラックマッペ）モヤシで、一般的なの緑豆モヤシよりという細めで水が出にくいので炒め物にいいです。
スープは朝の野菜スープストック湯豆腐の残った汁をベースにして、缶詰コーンを煮て塩、コショーで味を整え、、とろみちゃんでとろみをつけて、溶き卵を流して、仕上げにネギと胡麻油少々をたらしてできあがりです。