２月１８日のごはんとメモ…菜の花のからしマヨネーズあえとか

2011/02/19 2016/09/08

野菜売り場で買った菜の花に立派な菜の花がついていたので、花瓶にさしました。ちょっとお得なかんじ。

【朝】
自家製ジュース（りんご、きゃべつ、にんじん、レモン汁、紫蘇油少々）
超定番の組み合わせ。今朝の搾りかすはスープストックに。
【昼ごはん】
あじの開き
菜の花のからしマヨネーズあえ
蒸しカボチャと蒸し蓮根
豆腐とごぼうの味噌汁
納豆
雑穀ごはん
菜の花は軸側の太いほうを使用。カボチャと蓮根といっしょに蒸して、ザルに広げて冷まし、適当に切って（太いところは裂く）、マヨネーズと納豆についていたタレと芥子であえました。かんたんにできてちょうどいい味

【夕ごはん】
厚揚げとキャベツと菜の花の味噌炒め
大根の葉の塩漬けとかえり（雑魚）
味噌汁（ジャガイモ・タマネギ）
雑穀ごはん
キャベツ、菜の花、ニンニクみじんぎりを少量の油で炒めて、しんなりしたら油抜きした厚揚げを加えて炒めて、甘めの味噌だれで味つけ。お皿にもって白ゴマふってボリュームのあるおかずになりました。味噌だれは今日は頂き物の市販品。いつもは味噌とみりんを混ぜたもので作ってます。辛いのが好きな人はラー油をまぜてもイイと思うです。
味噌汁は朝のジュースの副産物のスープストックをダシにしました。このダシは甘いのでジャガイモとタマネギとかがよくあいます。