【レシピ】蓮根と昆布と椎茸の炒め煮
2016/09/08
料理名：蓮根と昆布と椎茸の炒め煮
作者：mirimemori
■材料（２～３人分）
れんこん / 小１コ
水出し後の昆布 / 約５×５cm分
水出し後の干し椎茸 / 中1コ
醤油 / 約小さじ２
おろし生姜 / 少々
おろしニンニク / 少々
胡麻油 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
水出しした後、柔らかく戻った昆布と干し椎茸を使いました。ほんの少し生姜とニンニクを効かせて薄切り蓮根としゃっきり炒め煮。歯ごたえが楽しい常備菜です。
先にヒタヒタの煮汁で煮てから少量の油で炒めます。『炒め煮』じゃあなくて『煮炒め』といったほうが正しいのかも^^; ヒタヒタの煮汁で煮て、それがなくなるまで煮切るのが薄味でもおいしく作るコツです。
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