３月７日のごはんとメモ
2016/09/08
昨日仕込んでおいた甘酒をすすって、温まっておきました。
【朝】
◇自家製ジュース（りんご 、きゃべつ、にんじん、レモン汁、紫蘇油少々）
今日の搾りかすはトマトソースを制作に使用。
搾りかすと他材料（タマネギ、戻した干し椎茸、ニンニクのみじん切り、トマト水煮缶、昆布だし）を全部圧力鍋に入れて、塩少し加えて加圧で5分、蓋開けてローリエ一枚入れて水分飛ぶまで煮詰め、乾燥バジルとあらびきコショーと塩で味調えてできあがり。簡単だし、ノンオイルだし、ちゃんとおいしいしで、低速圧縮絞りジューサーで毎朝ジュースを作るようになってから、トマトソースはコレばっか。オリーブオイルなどの油類は個々の調理ごとに加えてます。
【昼ごはん】
◇えびチリと茹で菜の花
◇豆モヤシのナムル
◇味噌汁（ジャガイモ、タマネギ）
◇白いごはん
えびチリはクッキングピープルでも紹介したかんたんバージョン。今日はバナメイえびっていうの使いました。お手頃価格のバナメイえびが出まわるようになってエビは前より身近な素材になりましたよね。 ゆで菜の花の上にタレごとかけて食べました。
←えびじじい【夕ごはん】
◇餡かけうどん（蓮根、油揚げ、ネギ、椎茸、えりんぎ、昆布、生姜、菜の花など）
今年からうどんの具によく蓮根が入るようになりました。うどんの食感と蓮根のシャクシャクした食感がなんかいいんです。蓮根は皮つきのまま薄切りにして他の材料とざっと炒め、昆布出し、醤油、塩、みりんなどで味付け。冷凍うどんを投入して、うどんが煮えたら、とろみちゃん（水溶き不要の顆粒片栗粉）でとろみ付けして完成です。すりごまいっぱい入れた丼によそって食べました。
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