【レシピ】昆布と干し椎茸のダシ
2016/09/08
料理名：昆布と干し椎茸のダシ
作者：mirimemori
■材料（４人分）
出し昆布 / ５×５cmくらい
干し椎茸 / １こ
水 / ４カップ
■レシピを考えた人のコメント
水に浸けて冷蔵庫に入れておくだけ、濾す必要もなくて楽々な植物性のダシ。和洋中なんにでも使えます。瓶に残った昆布と干し椎茸は柔らかく戻っているので、そのまま料理素材としていろいろ使えます。
ここの料理の作り方で『昆布だし』と書いてあるのはだいたいこれを使っています。和洋中なんにでも使えます。
水に浸けておくだけでできるので、専用の瓶かジャーポットを用意して冷蔵庫のドアポケットにも指定席を作って、なくなったらすぐ次の昆布と椎茸と水を入れておくってかんじで常備しています。欲しい分だけ使えるので便利なんですよね。日もちはしないので２日くらいで使いきってください。鰹風味が欲しい時は、このダシを温めて削り節パックを加えればできます。
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