かぼちゃまんじゅう

このまえ三重実家に帰った時、やたらとカボチャがあったので
かぼちゃまんじゅうを作りました。
田舎っぽーいかんじをめざして、
皮はベーキングパウダーでなく重曹でふくらましました。
写真では見えないけど、餡は、小さく切ったかぼちゃを
粉ふき芋みたいにゆでて潰して砂糖をまぜただけ。
おいしいカボチャだったのでそれだけで餡もおいしくできました^^

覚書レシピ

（皮）
薄力粉…１カップ
重曹……小さじ１
砂糖……大さじ３
水………大さじ３
（かぼちゃ餡）
カボチャ、砂糖、塩…適量

１．小麦と重曹と砂糖をいっしょにふるって、水を加えてこね３０分ほど休ませる
２．その間に小さく切ったかぼちゃをひたひたの水＋塩ひとつまみで
水分がなくなるまでゆでて砂糖を加えてつぶし、適当な大きさに丸めておく
３．手に粉（分量外）をつけて、休ませた皮生地をかぼちゃ餡と同じくらいの大きさに丸め
手のひらの上で広げてからカボチャ餡にかぶせ、くるむ
４．くるみ終わりを下にして、紙ケースに入れ蒸し器で１０分ほど蒸してできあがり。

写真にはないけど、粉多めにしてちょっと固めにこねた皮を
二つ折りにして餡をくるんで平たくして、
薄く油をひいたフライパンで焼いたお焼き風もおいしかったです。

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